19 juillet 2009
Welch
Je recherchais une recette permettant d'utiliser du pain de mie que le petit ne veut pas en ce moment le matin et je suis tombée sur la recette du Welch O.O que je ne connaissais pas
Moi je simplifie ce nom de "Welch" par croque-monsieur au four (mdr)
Particularité, pas de gruyere mais du cheddar
Une petite sauce fromagere à la biere: mettre le cheddar dans la biere, puis de la moutarde, poivre
Recouvrir le pain de mie préalablement grillé au four ou a la poele ou encore dans un grill pain et sa tranche de jambon
Ayé c'est pret
le + gourmand: l'oeuf au plat supplémentaire à ajouter apres la cuisson au four
le + minceur: remplacer le cheddar par du gruyere allégé et du pain complet ou campagne à la place du pain de mie
23 juin 2009
Lardons à la facon carbonade flamande
Faire revenir les lardons poché à l'eau dans une casserole (retirer le gras)
Ajouter les oignons émincés, aromates et herbe
de votre choix
Normalement on ajoute de la casonnade, mais vu que
j'utiliserai du pain d'épice, pas la peine
Donc déglacer le tout a la biere (ici 50cl) et laisser mijoter 15mn
Et ajouter quelques tranches de pain d'épice (ou pain)
badigeonné de moutarde, que l'on laissera mijoter jusqu'a reduction de la sauce
(pour du bourguignon il faut compter au moins 1h, mettre de la bicarbonate pour
attendre plus rapidement la viande de boeuf) 
Ayé c'est pret
A accompagné de riz ou pomme de terre
Alors je n'avais pas désalé les lardons donc c'etait un peu trop salé a mon gout, j'ai donc rajouté des tomates pour atténuer le gout
ASTUCES - calorique:
* du pain rassi au lieu du pain d'épice sans la
cassonade
* accompagné d'une assiette
d'haricots verts ^^
06 juin 2009
Beignets de surimis à la biere
Invitation oblige de ne pas venir les mains vides...En plus de cerises du jardins avec lesquels j'avais fait des minis puddings la veille
Voilà que pour changer des accras, j'ai décidé de faire une pate à beignet avec de la biere pour utiliser mon surimi
Oui ca ne change pas c'est toujours de la friture mais suivant les ingredients disponibles a la maison, vous pourrez changer de methode ^^
Comme pour les accras de surimis
Coupés les surimis en morceaux, oignons, aromate et herbe de votre choix, sel, poivre et piment (facultatif)
Puis ajouter la farine
Et enfin la biere
Ajuster la préparation en fonction de la pate obtenue, trop liquide ajouter de la farine, trop épaisse ajouter de la biere
Il faut tout de meme qu'il n'y ait pas plus de pate que de surimi sinon le surimi servirait a rien ^^
Chauffer de l'huile et faites vos beignets
Egoutter les sur un papier essui-tout
Ayé c'est pret
31 mai 2009
Carbonade flamande avec du porc à ma facon
Mon collegue est parti ce week end a Bruge et m'a parlé de la carbonde
flamande, qui d'apres lui ses dires, était tres bonne
Il m'explique vite fait la recette, petit tour sur le net
en plus et voilà que j'apprend qu'en gros c'est du bourguignon cuit a la biere
^^ flamande je suppose bien loooll
Parfait j'ai de la biere a ne plus quoi en faire chez moi à cause de
l'anniversaire
Bon ok pas de bourguignon
mais du porc mariné de ma recette de porc à la biere au four
Il faut de la moutarde, qui me reste de mon porc à la
moutarde
Et du pain d'épice (qui peut
etre remplacer par du pain rassi sans probleme) et devinez quoi? j'en ai aussi
et je savais pas comment m'en débarasser ^^
Donc faire roussir le porc dans une casserole, histoire de lui donner une bonne couleur à la surface, l'interieur sera cuit dans la biere plus tard
Ajouter les oignons émincés, aromates et herbe
de votre choix (persil, ail, thym et clou de girofle)
Normalement on ajoute de la casonnade, mais vu que
j'utiliserai du pain d'épice, pas la peine
Donc déglacer le tout a la biere (ici 50cl) et laisser mijoter 15mn
Et ajouter quelques tranches de pain d'épice (ou pain)
badigeonné de moutarde, que l'on laissera mijoter jusqu'a reduction de la sauce
(pour du bourguignon il faut compter au moins 1h, mettre de la bicarbonate pour
attendre plus rapidement la viande de boeuf) 
Ayé c'est pret
A accompagné de riz ou pomme de terre
ASTUCES - calorique:
* du pain rassi au lieu du pain d'épice sans la
cassonade
* accompagné d'une assiette
d'haricots verts ^^
13 mai 2009
Porc à la bière, version four
Mariné le porc la veille avec les épices,
aromates et herbes de votre choix dans le plat qui ira directement au four
Ici c'est Monsieur qui a préparé la
marinade ^^
Il y avait 3 rouelles de porc marinées, une pour la farce de la tresse brisée à la viande et l'autre pour le porc à la moutarde à l'occassion de la fete d'anniversaire
Le lendemain, mettre de coté un peu
de la marinade et ajouter de la biere blonde (plus ou moins suivant la
quantité de viande a cuire) et du vin blanc à la viande
Vérifier l'assaisonnement, car la biere
blonde ne salera pas votre viande (avec la biere brune par contre, ne pas
saler)
Le reste de marinade servira a arrosé
la viande pendant la cuisson dans le four si ca s'assèchait trop ^^
Mettre au four et retourner de temps en temps lorsque les parties découvertes prennent de la couleur
Ayé c'est pret lorsque l'ensemble de
la viande a bien doré ou suivant la cuisson de la viande que vous préférez
(plat du bas)
19 mars 2009
...du porc à la bière brune
Je vous vois deja vous lechez les babines en esperant trouver la recette du porc caramélisé...Hé ben désolé j'ai changé d'avis, j'ai fait un porc à la biere ^^
Une invention...je vous explique dernierement en regardant dans le placard j'ai vu cette bouteille de biere qui traine depuis quelque temps là et ce soir BIG! j'ai pensé combiner le porc avec la biere
Et voilà coupage du porc en petits morceaux en dégraissant la viande
Salé - poivré
Emincé l'oignon et les faire revenir avec le porc, personnellement ca evite de mettre de l'huile
Y ajouter des épices de votre choix et laisser roussir un peu
Ensuite ajouter une bonne cuillere de moutarde, remuer et enfin ajouter la biere
Quelle quantité? Recouvrir la viande de biere et laisser cuire a feu doux pendant 1h
Ca y est c'est pret
