Les rognons

Alors pour les rognons y'a soit vous les achetez entier ou deja découpé
Que l'on s'entend bien: entier, il faudra découper le rognon de maniere à retirer tout le nerf central
deja découpé, ne croyez pas que vous echapperez au découpage plus soigner...une grande partie sera enlevé mais encore du boulot
Difference de prix: entier, il sera moins cher que deja découpé grossierement...Après il faut faire des calcules savants pour savoir combien de nerfs vous seriez succeptible de jeter et donc du poids en moins sur la viande, contrairement aux morceaux deja découpés

A gauche: rognons "nettoyés" et a droite les nerfs
Il reste plus qu'a placer ses rognons dans du lait pour les attendrir et retirer l'odeur forte qu'ils peuvent dégagés