03 octobre 2009

Quiche de salade verte

• De la salade restante dans le frigo, fanée
• 50 cl lait et 3 oeufs
• jambon, lardons
• 1 pate feuilletée
• sel, poivre

Faire revenir les lardons et ajouter la salade
Une fois cuits, ajouter le jambon
Pendant ce temps, mélanger le lait et les oeufs, salé, poivré
Mettre la pate feuilletée piquée dans le moule et couvrir du mélange de salade, ajouter le fromage puis recouvrir du lait/oeuf

11 août 2009

Quiche sans pate

En fouinant sur les blogs, hé oui c'est là que l'on trouve les meilleures idées pour cuisiner, j'ai trouvé cette recette de tarte sans pate, que j'ai voulu testé ce soir

Avec une préparation de 50cl de lait + un fond de lait coco + fond de creme + 100g farine + 4oeufs + 200g de lards et 300g de jambon, j'ai pu faire 2 quiches

Enfourner, ayé c'est pret

Très très simple, a accompagné avec une salade

13 juillet 2009

Haricots Blancs "chipolitaine"

Des chipolatas qui trainent dans le congélateur...

Faire revenir lardons, carottes

Ajouter haricots blanc, oignon clouté de giroufle, ail, thym, laurier, persil...

Recouvrir de vin blanc et bouillon de pot au feu et laisser mijoter pendant plus d'une heure

Entre temps, faire bouillir les chipolatas piquées pour laisser sortir un maximum de graisse

Puis les coupés de la grosseur souhaitée et les faire revenir SANS HUILE dans une poele ou l'on retira encore du gras

Un peu avant la fin de cuisson des haricots, retirer les clous de girofle de l'oignon, l'écrasé (meme chose avec l'ail si vous arrivez a les retrouvé loooll) et ajouter les chipolats grillés et laisser mijoté
S'il manque du bouillon, n'hésitez pas a en rajouter un peu

Ayé c'est pret

23 juin 2009

Lardons à la facon carbonade flamande

Faire revenir les lardons poché à l'eau dans une casserole (retirer le gras)

 
Ajouter les oignons émincés, aromates et herbe de votre choix

 
Normalement on ajoute de la casonnade, mais vu que j'utiliserai du pain d'épice, pas la peine
Donc déglacer le tout a la biere (ici 50cl) et laisser mijoter 15mn

 
Et ajouter quelques tranches de pain d'épice (ou pain) badigeonné de moutarde, que l'on laissera mijoter jusqu'a reduction de la sauce (pour du bourguignon il faut compter au moins 1h, mettre de la bicarbonate pour attendre plus rapidement la viande de boeuf)

Ayé c'est pret

A accompagné de riz ou pomme de terre

Alors je n'avais pas désalé les lardons donc c'etait un peu trop salé a mon gout, j'ai donc rajouté des tomates pour atténuer le gout

ASTUCES - calorique:

* du pain rassi au lieu du pain d'épice sans la cassonade
* accompagné d'une assiette d'haricots verts ^^

Cuisse de dinde farcie lardons/haricots verts

Désosser la cuisse de dinde

Mariner la cuisse la veille

Dans une poêle, faire revenir les lardons avec l'oignon haché de la marinade, ajouter les haricots verts.

Une fois la farce bien homogène, farcir la cuisse de dinde désossée et marinée la veille, puis le ficeler.

Le faire dorer dans une cocotte allant au four, dans un peu d'huile d'olive, puis finir la cuisson au four th.6 avec la marinade pendant 45mn

Ajouter les petites pommes de terre épluchées, lavées cuire pendant 20mn

Réajuster l’assaisonnement si nécessaire
Servir la cuisse déficelée dans un plat, tranchée, entourée de ses pommes de terre et de la farce s’il en reste

Ayé c’est prêt

Bien évidemment la farce peut etre differente, selon vos gouts, ce que vous avez dans vos placards et frigo ;)

22 juin 2009

Haricots rouges a la bourguignonne

Faire tremper les haricots rouges la veille dans de l’eau froide.

Dans la cocotte, faire revenir oignons, lardons et carottes émincées

Ajouter les haricots rouges avec les oignons piqués d'un clou de girofle, le bouquet garni.


Arrosez avec le vin rouge et de l’eau.


Laissez cuire à feu doux de 1 h 30 à 2 h selon les haricots. Salez, poivrez à mi-cuisson.
Ajouter des saucisses à cuire (ici saucisses fumées et saucisses de Francfort), 20mn avant la fin de cuisson.


Ayé c’est prêt… Plat complet

Le lendemain, histoire de redonner une nouvelle vie a mon reste de plat, j’y ai ajouté des dombrés

le + minceur: respecter les quantités haricots rouges précaunisées par personne sur la boite
le + gourmand: accompagné de riz

31 mai 2009

Tagliatelles de courgette à la carbonara

Une version allégée des tagliatelles à la carbonara que je vous ai proposé dernierement ^^

Donc ici pas de tagliatelles mais des courgettes que l'on va découper en forme de tagliatelles pour essayer de créer l'illusion jusqu'au bout de la présentation, à l'aide d'un économe, avec un couteau à julienne on pourrait obtenir des spaghettis de courgettes mais je n'en ai pas encore pour tester

Ici j'ai fait cuire les tagliatelles de courgette à l'eau, pendant moins de 10mn et égoutté
Mais vu le resultat, il voudrait mieux les faire à la vapeur pour eviter qu'elles se cassent, ou sinon le feu un peu moins fort que ce que vous utilisez d'habitude pour les faire cuire

Préparer la sauce carbonara pendant la cuisson des courgettes, en faisant revenir oignon et lardons , persil puis de la creme

Positionner dans l'assiette, Ayé c'est pret

Impossible de tourner la tagliatelle de courgette autour d'une fourchette ^^ Bien trop fragile mais tres tres bonne, franchement je referai...possiblité de faire avec de la carotte ou voir meme de panaché les 2

ASTUCE encore - calorique:

* utiliser de la creme 3% et des lardons allégés (12% de MG)

12 mai 2009

Pizza

Dans mon cas, j'avais tellement acheté de pate feuilletée que je n'ai pas pris la peine de faire ou de racheter une pate à pain MAIS pour une pizza la pate a pain est mieux appropriée

Déroulée la et posée la sur votre plaque, piquée la

Posée dessus votre sauce tomate faite maison ou une toute préparée (ce qui a été mon cas ici)

Et garnissez de ce qui vous plait

pour ma part , j'ai rajouter jambon, lardons, poivrons et fromage pour la premiere pizza

ou pour la seconde au thon, rajouter thon ,olives et fromage

Pour d'autres idées, n'hésitez pas a piquer les pubs de vendeur de pizza a domicile ou les ingrédients sont nettement affiché pour reproduire chez soi et moins cher ^^

Enfourner

Ayé c'est pret

05 mai 2009

Les tagliatelles à la carbonara

Rien de plus simple dès que vous avez des lardons sous la main et de la creme fraiche...et bien evidemment des pates

Dans mon frigo des tagliatelles fraiches ^^ un pur bonheur (monsieur n'aime pas les pates fraiches...on lui cuira donc des pates normales, des spaghettis vous me direz...ben non il ne les aime pas...pourtant des pates c'est des pates...)

Faire revenir les oignons (préalablement nettoyés et émincés) dans une poele ou casserole avec les lardons, ca évite de mettre de l'huile, aromates, herbes et poivre, pas besoin de mettre du sel car il y a deja des lardons
Version rabat-joie, Monsieur n'aime pas les oignons, on mettra donc directement dans ses pates de la creme fraiche et des lardons préalablement grillés à la poele <_< sans oeuf sinon on n'est pas un vrai rabat-joie

Ajouter la creme fraiche dans la casserole et réajuster l'assaisonnement si necessaire

Et mélanger le tout avec les tagliatelles

Présenter dans une assiette avec un jaune d'oeuf, que l'on servira pour finaliser la sauce carbonara ^^
Ayé c'est pret

Alors qu'est ce que vous préférez?

la version rabat-joise

ou la version royale ???

ASTUCES - calorique:
* de la creme liquide 3%

* remplacer les lardons par des dès de jambon dégraisser ou du blanc de poulet coupé en lamelle

ASTUCES + gourmande:

* un peu de parmesan pour couronner tout ca ^^

03 mai 2009

... des tartelettes d'oignons confits/lardons

D'habitude je fais des tartes à l'oignons lorsque j'invite du monde a la maison mais là j'ai voulu changé pour mon dîner presque parfait alors j'ai essayé le mélange sucré/salé

Faire votre pate feuilletée ou achetez en une ^^ j'ai utilisé la seconde option pour me faciliter la tache
Ne pas oublier de piquer la pate avant de la mettre dans le moule

Mélanger votre oignon confit avec des lardons non cuit, ca donnera le mélange sucré/salé que l'on veut obtenir ^^

Etaler votre farce, recouvrir de gruyere et ne noisette de beurre et le tour est joué...enfourner

Ayé c'est pret ^^