11 août 2009
Colombo de porc à l'indienne
Oui oui un colombo de porc à l'indienne...
Pourquoi à l'indienne? parce que je n'ai pas de poudre ou pate de colombo a la maison donc j'ai utilisé mon petit mélange d'épices que je trouve qui a le gout des plats indiens pour faire ce plat là ^^
Pourquoi colombo? J'y ai ajouté carottes qui commencaient a se flétrir et 2 pommes de terre coupés en morceaux
Pourquoi porc? Hé ben c'est ce que j'avais dans mon congélateur ^^ Une rouelle de porc, que j'ai nettoyé et pris le soin de couper en petits morceaux
Mettre votre porc dans la poele sans huile, le fait d'avoir nettoyer le porc fera qu'il lachera de l'eau
Y ajouter oignons, ail, persil et 1cube de legume et laisser réduire
Pendant ce temps, préparer le mélange d'épices: 1cc de paprika, gingembre, curcuma, 1cs de curry et de la sauce de soja
Une fois que le bouillon a diminué, ajouter le mélange d'épice et du lait de coco et laisser mijoter un peu avant d'ajouter les carottes et pommes de terre coupés en morceaux
Une fois cuits, ayé c'est pret
06 août 2009
Pot au feu de queues de cochon #2
Etant donné que la derniere fois j'ai fait une version en pomme de terre et carottes uniquement, là j'ai ajouté les poireaux et choux qui se doit
24 juillet 2009
Kalja au chou blanc
Ca fait 2jours que je dis que je vais faire ce plat là...mais dans ma précipitation, j'ai oublié que je n'avais pas l'élément principal du plat: LE CHOU BLANC ^^ Donc ce matin je suis allée le chercher...1€90 piece, ca vaut bien le coup...
Donc il y a plusieurs jours je cherchais une recette à base de chou blanc, mise a part la traditionnelle salade de chou blanc...et je suis tombée sur la recette du kalja
Pour celà rien de plus simple: du chou blanc, des oignons, carottes, poivrons coupés en dés
superposé les uns sur les autres avec une viande de boeuf originalement , que j'ai remplacé par un sauté d'agneau en promotion ^^
assaisonnement de sel, poivre, paprika doux et un peu de piment maison, n'ayant pas de paprika fort, persil...
on recouvre le tout a nouveau de chou, et hop 2 grosses boites de tomates pelées coupées en morceaux, un peu de vin blanc et je n'ai pas ajouté d'huile
Hop au four dans ma cocotte en fonte pendant 1h30...
Beaucoup de bouillon à l'arrivée...maison c'est super bon
19 juillet 2009
Gratin de carottes gruyere/chapelure
Faire bouillir les carottes coupées en rondelles et le chou fleur (il m'en restait et j'avais pas assez de carottes)
Ajouter un peu de creme allégé 3% et un peu de gruyere dans la casserole, une fois le tout égoutté
Placer le tout dans un plat (pas besoin de beurrer)
Recouvrir d'un peu de gruyere et de la chapelure
Ayé c'est pret
Le + minceur: remplacer le gruyere par du allégé voir carrement ne pas en mettre pour recouvrir que de chapelure
Le + gourmand: remplacer la creme 3% par de la creme épaisse 15 ou 30%
13 juillet 2009
"Pot au feu" de queues de cochon
Saler les queues de cochon 24h a l'avance: Mettre les queues de cochon, recouvrir de bon sel, laurier et eau bouillante...recouvrir d'une feuille de papier alu
Couper les queues et fariner les
Faire revenir les queues dans un peu d'huile et ajouter le bouillon de pot au feu et laisser cuire pendant 40mn, sans oublier oignon clouté de giroufle, persil, thym, ail...
Ajouter les pommes de terre et carottes coupés en morceaux et laisser cuire 20mn encore en mettant les legumes au fond de la casserole
Ayé c'est pret
Le + minceur: Diminuer voir retirer les pomme de terre et ajouter d'autres legumes de votre choix
Le + gourmand: ajouter de la creme
Haricots Blancs "chipolitaine"
Des chipolatas qui trainent dans le congélateur...
Faire revenir lardons, carottes 
Ajouter haricots blanc, oignon clouté de giroufle, ail, thym, laurier, persil...
Recouvrir de vin blanc et bouillon de pot au feu et laisser mijoter pendant plus d'une heure
Entre temps, faire bouillir les chipolatas piquées pour laisser sortir un maximum de graisse
Puis les coupés de la grosseur souhaitée et les faire revenir SANS HUILE dans une poele ou l'on retira encore du gras
Un peu avant la fin de cuisson des haricots, retirer les clous de girofle de l'oignon, l'écrasé (meme chose avec l'ail si vous arrivez a les retrouvé loooll) et ajouter les chipolats grillés et laisser mijoté
S'il manque du bouillon, n'hésitez pas a en rajouter un peu
Ayé c'est pret
22 juin 2009
Haricots rouges a la bourguignonne
Faire tremper les haricots rouges la veille dans de l’eau froide.
Dans la cocotte, faire revenir
oignons, lardons et carottes émincées
Ajouter les haricots rouges avec
les oignons piqués d'un clou de girofle, le bouquet garni.
Arrosez avec le vin rouge et de
l’eau.
Laissez cuire à feu doux de 1 h
30 à 2 h selon les haricots. Salez, poivrez à mi-cuisson.
Ajouter des saucisses à cuire (ici
saucisses fumées et saucisses de Francfort), 20mn avant la fin de cuisson.
Ayé c’est prêt… Plat complet
Le lendemain, histoire de redonner
une nouvelle vie a mon reste de plat, j’y ai ajouté des dombrés
le + minceur: respecter les quantités haricots rouges précaunisées par personne sur la boite
le + gourmand: accompagné de riz
15 mai 2009
VELOUTE D'ASPERGES
Alors maman a tres aimablement ramené
de Strasbourg DES bottes d'asperges FRAICHES, car au départ je lui avais
dit que je ferai surment une tarte aux asperges pour mon anniversaire (c'est
d'ailleurs pour celà que j'en avais acheté en bocal looll) et qu'au final
j'ai changé d'avis...
De 1. ca prend de la place dans mon
frigo
De 2. va falloir tout de meme les utiliser
pour faire quelque chose
De 3. je ne sais pas si Monsieur aime
ca donc au lieu de lui poser la question et qu'elle soit négative et que
je n'arrive plus a le "couillonné" il faut trouver une recette
sympa mais simple pour qu'il mange sans trop se poser de question ^^
On dirait vraiment que j'ai 2 enfants
a la maison ^^ En tous les cas ca pourra eventuellement bien vous aider
pour faire manger des asperges a vos enfants
Personnellement je les aime nature avec une bonne vinaigrette MAMAN ^^ mais comme ca peut ne pas passer pour monsieur, j'ai pensé à 2 recettes: le velouté, là on peut faire manger n'importe quels légumes à n'importe qui ^^ et des asperges aux jambons genre endives aux jambons ^^
Faire revenir aromates et herbes de
votre choix dans un peu d'huile
Ajouter un peu de poireaux et 1 ou 2
carottes et 1 pomme de terre coupés en morceaux
et laisser suer un peu...et couvrir d'eau de bouillon
Ajouter les asperges épluchées, nettoyées, pour les asperges fraiches ou/et coupés en morceaux pour les asperges en bocal (mon cas ici...encore des restes de l'anniversaire)
Recouvrir d'un bouillon de légumes ou
de poule
Laisser mijouter pendant 25mn
Mixer
Server, ayé c'est pret
ASTUCES - calorique:
* Prendre 4-5 carottes pour remplacer
la pomme de terre si vous ne devez pas manger de féculent mais bon 1 pomme
de terre ne tue personne meme pendant un regime
ASTUCES + gourmandes:
* ajouter de la creme fraiche en fin
de cuisson et des lardons en début de cuisson
29 avril 2009
...gratin dauphinois de légumes
Encore une special zou ^^
Couper en morceaux les légumes de votre choix, dans mon cas c'etait pommes de terre (je sais ce ne sont pas des légumes!!! lool mais comment on peut parler de gratin dauphinois sans pommes de terre? loooll) et carottes,endives,poireaux
Faire chauffer du lait salé, poivré, aromates et herbes de votre choix (faite pas comme moi, faites pas tout déborder ^^)
Mettre les légumes a cuire pendant 15mn...Attention ca va mousser, alors soyez vigilante pour que ca deborde pas ^^
Comme le gratin dauphinois a la pomme de terre, faire des couches de legumes, gruyere superposées les unes sur les autres
(ici je n'ai fait que 2 couches)
Finir avec le gruyere et recouvrir avec le lait de cuisson auquel on aura rajouter une cuillere de creme fraiche (facultatif)
Hé hop au four
Suivant le temps de cuisson dans le four, il restera du lait, soit vous laissez sécher au four ou vous mangez comme ca...perso moi j'aime bien avec le lait...ca sauce looll
Le lendemain ca sera encore meilleur car les legumes auront pu le lait restant et au rechauffement dans le four ca evite que ca brule le fond du plat
Ayé c'est pret ^^ accompagné d'une viande
