17 mars 2009

Les legumes sont aussi nos Zamis

- en gratin
- en lasagne
- à la bolognaise
- à l'eau (avec épice dans l'eau)
- cuit avec la viande ou poisson (en sauce, papilotte...)
- en salade cuit ou crus
- en béchamel
- en purée
- en soupe
- à la tomate

Astuce n°172: garder l'eau de vos legumes pour avoir des bouillons de legumes que vous pourrez réutiliser par la suite pour faire vos sauces ou cuire vos féculents

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Les differentes manieres d'agrémenter son riz

- RIZ PILAF: faire revenir de l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile, ajouté le riz  puis 2 volumes de riz de bouillon de poule
- RIZ MADRAS : ajouter 50 g de raisins de Corinthe dans le riz avant cuisson.
- en risotto avec toutes ses variantes (ex: RISOTTO PIEMONTAIS : Ajouter en fin de cuisson 50 g de parmesan râpé.RISOTTO MILANAISE : Ajouter 100 g de jambon blanc coupés en dés et 100 g de champignons taillés en lamelles avant la cuisson.)
- RIZ A LA PORTUGAISE : Ajouter 1 poivron et 2 tomates coupées en petits dés au riz avant cuisson.
- RIZ A L'INDIENNE : Ajouter 1 pomme râpée et 1 cuil à soupe de curry au riz avant cuisson.
- cuire le riz directement dans la viande: attention a y mettre beaucoup d'eau ou bien surveiller pour que ca ne colle pas au fond de la casserole

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Les differentes manieres d'agrémenter ses pommes de terre

- à l'eau salé
- au four: en robe des champs avec sa creme et ciboulette
- gratin dauphinois
- directement dans la viande (voir exemple du porc moutarde poireaux/pommes de terre)
- en salade
- sauté à la poele

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Les differentes manieres d'agrémenter ses pates

- un peu de lait ou creme et du fromage
- à la tomates et herbe, lamelles de jambon facultatif
- une version gratinée, avec le fromage de votre choix
- les pates cuites directement dans la sauce de la viande
- changer simplement la forme ou la couleur des pates

- ajouter differents legumes: genre des spaghettis avec des lamelles de courgettes et/ou carottes

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